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Tarta cheesecake de Junior's Nueva York

Receta para hacer en casa la cheesecake de Junior’s

Como grabado a fuego en mi mente tengo las 3 visitas que hemos hecho a la pastelería de Junior’s, situada justo al lado de Times Square, para degustar sus afamadas tartas de queso o, como ellos denominan, cheesecake. Puede que sea uno de los dulces más famosos de Nueva York, de hecho es fácil encontrarlo en cualquier carta e incluso locales como este donde exclusivamente venden cheesecake en infinitas variedades, pero creo que tan solo las creadas por Magnolia Bakery están a su altura.

Pues bien, hoy y a través de nuestros amigos de catapunchinpun.com, os comparto la receta para que podáis disfrutar de un manjar como este en vuestra casa o, por lo menos, algo que se le parezca. Y tal y como os he comentado en algún artículo anterior, no perdáis la oportunidad de pasar tanto por el restaurante Junior’s como por su pastelería (situada justo al lado), porque vais a disfrutar de una carta 100% neoyorkina, de calidad y abundante comida.

Ingredientes para cheesecake al estilo Junior’s Bakery

  • 200 gr. galletas tipo digestive
  • 100 gr. mantequilla
  • 900 gr. queso para untar (tipo philadelphia)
  • 200 ml. creme fraiché o  2 yogures tipo griego
  • 160 gr. azúcar
  • 3 cucharadas soperas de harina
  • 3 huevos
  • 1/2 limón
  • 1 pizca de vainilla

Utensilios necesarios

  • 1 bol grande
  • 1 batidora de mano y otra de varillas
  • 1 molde desmoldable de entre 20 y 24 cm.
  • Papel de horno
  • Horno

Preparación de la cheesecake al estilo neoyorkino

En un bol y echando mano de la batidora, trituramos las galletas tipo Digestive hasta dejarlas bien molidas.

Acto seguido, calentamos la mantequilla durante 30 segundos en el microondas y a continuación la mezclamos con las galletas trituradas anteriormente hasta conseguir una masa homogénea.

En el molde, previamente recubierto con papel para horno, echamos la masa creada y la extendemos con una espátula hasta dejarla uniforme y bien prensada. Tras ello, la conservamos en el frigorífico.

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Por otro lado, en un bol grande añadimos el queso para untar y lo batimos ligeramente con un batidor de varillas. Añadimos el azúcar, el yogur griego, la vainilla, el zumo de medio limón, la harina y lo batimos todo durante unos minutos. Por último, añadimos uno a uno los huevos, sin batirlo en exceso para que no nos quede mucho aire en la masa.

A continuación, sacamos de la nevera el molde con la base y vertemos encima la nueva masa de queso que acabamos de hacer.

Con todos los ingredientes ya listos, introducimos el molde en el horno a 200ºC y durante 10 minutos. Transcurrido este tiempo, bajamos la temperatura del horno a 90ºC y la dejamos otros 45 minutos más. Por último, apagamos el horno y dejamos la tarta dentro hasta que esté a temperatura ambiente y así poder introducir la tarta en la nevera. Transcurrido un mínimo de 4 horas, podemos sacarla de la nevera, servirla… ¡y a disfrutar!.

Gracias a la amiga Noelia Martí de catapunchinpun.com, una amante de Nueva York como nosotros, por permitirnos compartir su receta en nuestro blog 🙂

Fotos de la cheesecake de Noelia Martí

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Imagen de cabecera: www.blogdenuevayork.es
Receta para hacer en casa la cheesecake de Junior’s
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Sobre Nacho Villen

Apasionado de la tecnología, las redes sociales y el mundo Apple. La ciudad de mis sueños: Nueva York, sobre la cual comparto mis vivencias y conocimientos en este blog personal.

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1 comentario

  1. Muchas Gracias por la receta,ha sido todo un exito!!

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